上海证券报、中国证券网（记者温婷），美团网近日发布的《中国餐饮大数据2021》（以下简称《报告》）显示，中国餐饮市场的链条正在加速，并且降低了连锁餐饮率。从2018年的12.8%上升到2020年的15%。 从连锁品牌不同门店数量分布来看，万家以上规模的餐饮连锁门店占比从2018年的0.7%上升至1.4% % 2020年。 短短三年时间，比例翻倍，中餐正跑进“万店时代”。

报告指出，正新鸡扒、华莱士、绝味鸭脖、米雪冰城等连锁餐饮品牌已成为引领“万店会”的代表。国务院发展研究中心市场经济研究所所长助理、研究员刘涛表示，“万店时代”是我国餐饮业发展的一个重要里程碑。在他看来，我国餐饮业正呈现出连锁化、规模化、品牌化的发展趋势。居民优质消费需求的增长，城镇化快速发展中“下沉市场”消费潜力的释放，餐饮行业自身数字化转型的加速和供应链管理能力的提升，都是市场孕育“万店时代”到来的基金会。

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