每年3·15，食品安全都是公众关切的焦点之一。中国消费者协会今年2月发布的统计数据显示，2020年全国消协组织共受理消费者投诉件，其中食品类投诉达件，投诉比重增长2.28%，在所有商品大类中位列第三名。

为了解食品安全问题主要涉及的产品种类、不合格项目以及渠道的分布，新京报记者近期对国家市场监管总局发布的从2020年1月到2021年3月食品安全监督抽检信息进行了不完全统计，共有355批次不合格食品。食用农产品、水产及制品、肉及肉制品的不合格数量居前三，占比分别为16%、14%、13%。而婴幼儿配方食品、乳制品、罐头等为“安全系数”最高的几类食品。

不合格项目里，前三大问题依次是农兽药残留超标、微生物污染、质量或营养指标不达标。而在销售不合格食品的渠道中，电商占比达46%，其次是商超。

食用农产品不合格率高

根据新京报记者的不完全统计，食用农产品、水产及制品、肉及肉制品、糕点、方便食品在355批次不合格食品中分列前五位，占比分别为16%、14%、13%、9%、6%。

不合格数量最多的食用农产品，统计范围包括蔬菜和水果，抽检不合格数量共计58批次，主要涉及的不合格项目为农兽药残留超标、其他化学污染物、重金属污染三大类。在这58批次不合格样本中，农兽药残留超标达52批次，占比90%，为食用农产品最突出的问题。

其中，韭菜成为不合格食品大户，为24批次，占比达41%。比如，深圳沃尔玛南宁朝阳路分店销售的1批次韭菜检出镉超标；合肥悦家商业有限公司环球广场店销售的1批次韭菜被检出农药腐霉利残留超标。

在50批次水产及制品不合格样本中，最严重的问题依然是农兽药残留超标，有28批次，占比为56%。其他问题依次包括重金属污染、微生物污染、其他污染物、质量指标不达标、与标签标示值不符等，占比为24%、8%、6%、4%、2%。

以不合格数量计，肉及肉制品凭借46批次位列第三，突出问题也是农兽药残留超标，占比54%。如标称华宝食品有限公司生产的1批次猪前肘，恩诺沙星超标1.41倍；标称潮州市南春会兴食品厂生产的1批次腊肠，还检出禁用的氯霉素。另有11批次样本检出微生物污染问题，占比24%；4批次样本检出非食用物质氯霉素，4批次样本涉及食品添加剂超限量超范围使用。

与肉、水产、蔬菜、水果此类农牧产品不同，31批次不合格糕点产品涉及最多的问题是微生物污染，占比达42%。此外，质量指标不达标、食品添加剂超限量超范围使用各有9批次，占比均为29%。

另外，在355批次不合格食品样本中，婴幼儿配方食品、食糖、乳制品、罐头、豆制品分别仅有1批次上榜，为“安全系数”最高的几类食品。

农兽药残留超标突出

从不合格项目来看，355批次抽检不合格食品样本中，农兽药残留超标涉及120批次，占比达34%，问题最为突出。

微生物污染、质量指标不达标、食品添加剂超限量超范围使用的问题也相对较多，占比分别为27%、13%、10%。

在120批次农兽药残留超标食品中，食用农产品（52批次）、水产及制品（28批次）、肉及肉制品（25批次）数量位列前三位，合计占比达87%；蜂产品、鸡蛋、茶叶及制品占比分别为6%、4%、3%。

出现频率最高的三类农兽药分别为恩诺沙星（29批次）、腐霉利（17批次）、氯霉素（10批次）。资料显示，恩诺沙星是一种常见的动物用药品，在乌鸡、牛蛙及大部分鱼类、贝类等水产品中的限值为≤100μg/kg，在鸡蛋、蜂产品中则规定不得检出。腐霉利是一种新型杀菌剂，主要应用于果蔬、蔬菜、花卉等农作物，标准限值为≤0.2mg/kg，而此次涉及腐霉利超标的17批次食品全部为韭菜。而氯霉素是一种抗生素，在食用动物及制品中不得检出。

在95批次微生物污染食品中，方便食品、糕点、肉及肉制品、炒货及坚果制品占比相对较多。菌落总数超标的食品达56批次，占比约为59%。市场监管总局提示，菌落总数是反映食品在生产过程中的卫生状况，超标可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

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